Arsip Artikel Peternakan

  • MENGENAL BERBAGAI METODE PENGAWETAN DAGING

    By : Ir. Wiwiek Yuniarti Costa, M.Si

    Pengawetan daging didefinisikan sebagai penerapan metode untuk mencegah atau menunda pembusukan mikroba dan perubahan kimia dalam daging, terutama melalui pengendalian suhu, pengurangan air yang tersedia, atau penggunaan bahan tambahan kimia, sambil meminimalkan perubahan dalam rasa dan tekstur. Tujuan Pengawetan daging adalah memperpanjang umur simpan dan menjaga kualitas daging dengan cara menghambat pertumbuhan mikroorganisme dan reaksi kimia yang menyebabkan pembusukan. 

     Daging adalah salah satu bahan dasar yang dapat diolah menjadi berbagai macam hida...

  • PENGENALAN TENTANG FERMENTASI DAGING DAN MANFAATNYA TERHADAP KESEHATAN

    By : Ir. Wiwiek Yuniarti Costa, M.Si 

    Fermentasi adalah proses perubahan kimia pada suatu substrat organik yang disebabkan oleh aktivitas enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme seperti bakteri, ragi, atau jamur. Proses ini mengubah senyawa kompleks menjadi bentuk yang lebih sederhana, seringkali menghasilkan produk dengan rasa, aroma, dan tekstur yang khas.

    Fermentasi daging adalah proses pengawetan dan pengolahan daging dengan bantuan mikroorganisme, terutama bakteri asam laktat, untuk mengubah karakteristik daging, termasuk rasa, tekstur, dan daya awetnya. Fermentasi daging sudah lama dik...

  • Meningkatkan Produktivitas Ternak Potong, Strategi Penting untuk Peternak

    By : Yunindah Lestari Lapihu, S.Pt., M.Si

    Peternakan ternak potong memiliki peran krusial dalam memenuhi kebutuhan protein hewani dan menggerakkan perekonomian, terutama di daerah seperti Nusa Tenggara Timur. Namun, untuk memastikan keberlanjutan dan profitabilitas usaha ini, peningkatan produktivitas ternak potong menjadi kunci utama. Produktivitas yang tinggi berarti menghasilkan lebih banyak daging dalam waktu yang lebih singkat dan dengan biaya yang efisien.

    Berikut adalah beberapa strategi penting yang dapat diterapkan untuk meningkatkan produktivitas ternak potong:

    1. Seleksi Bibit Unggul
      2. ...

  • Metode Memasak Daging Tanpa Khawatir Kolesterol

    By : Yunindah Lestari Lapihu, S.Pt., M.Si

    Daging merupakan sumber protein hewani yang penting dan disukai banyak orang di Indonesia. Dari rendang, sate, hingga sop iga, olahan daging selalu menggugah selera. Namun, bagi sebagian individu, konsumsi daging, terutama bagian yang berlemak, seringkali dikaitkan dengan kekhawatiran akan peningkatan kadar kolesterol. Padahal, dengan pemilihan jenis daging dan metode memasak yang tepat, Anda tetap bisa menikmati hidangan daging lezat tanpa perlu mengkhawatirkan kesehatan jantung.

    Kolesterol adalah zat lemak yang penting untuk fungsi tubuh, namun kadar...

  • Pentingnya Survei, Investigasi, dan Desain (SID) dalam Pelaksanaan Optimasi Lahan Sawah

    By : Manix Etwan Manafe, S.Pt., M.Si

    Pertanian, khususnya budidaya padi di lahan sawah, merupakan tulang punggung ketahanan pangan banyak negara, termasuk Indonesia. Namun, produktivitas lahan sawah seringkali menghadapi berbagai tantangan, mulai dari kondisi tanah yang kurang optimal, masalah irigasi, hingga serangan hama penyakit. Untuk mengatasi hal ini, program optimasi lahan sawah menjadi hal yang sangat penting. Dalam pelaksanaannya, tiga tahapan fundamental yang tidak boleh diabaikan adalah survei, investigasi, dan desain. Ketiganya saling berkaitan dan menjadi kunci keberhasilan upaya ...

  • PERTUMBUHAN AYAM KAMPUNG DAN KEBUTUHAN NUTRISINYA

    By : Eni Mulyanti, S.Pt., M.Si

    Ayam kampung merupakan ayam lokal yang belum melalui proses pemuliaan intensif untuk tujuan tertentu seperti ayam broiler.  Secara genetik, ayam kampung merupakan keturunan dari ayam hutan merah (Gallus gallus) yang telah didomestikasi. Meskipun banyak dipelihara secara tradisional, saat ini banyak peternak yang mengembangkan ayam kampung dengan sistem semi-intensif dan intensif untuk meningkatkan produktivitas. Ayam kampung memiliki potensi ekonomi yang baik sebagai sumber daging dan telur. Permintaan pasar terhadap ayam kampung cenderung stabil, bahkan meningka...

  • MENGENAL BAKTERI PATOGEN PERUSAK DAGING DAN BERBAHAYA BAGI KESEHATAN KONSUMEN

    By : Ir. Wiwiek Yuniarti Costa, M.Si

    Bakteri adalah mikroorganisme uniseluler (bersel tunggal) yang termasuk dalam kelompok prokariotik. Mereka memiliki struktur sel yang sederhana dan dapat ditemukan di hampir semua lingkungan, termasuk di dalam tubuh manusia. Bakteri memiliki peran penting dalam ekosistem dan kesehatan manusia, meskipun beberapa di antaranya dapat menyebabkan penyakit. Bakteri memiliki membran sel yang berfungsi sebagai pelindung dan pengatur keluar masuknya zat. Peran bakteri Penting dalam ekosistem, bakteri berperan dalam dekomposisi bahan organik, siklus nutrisi, dan menj...

  • SI PUTIH NAN CANTIK YANG SEDAP DAN BERNILAI GIZI TINGGI

    By: Ir. Wiwiek Yuniarti Costa, M.Si

    Bubur sumsum adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung beras yang dimasak dengan santan hingga menjadi bubur kental yang lembut. Biasanya disajikan dengan kuah manis dari gula merah cair atau dikenal juga dengan sebutan "kuah kinca" atau "juruh". Makanan ini dikenal dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis serta gurih. Bubur sumsum memiliki sejarah dan filosofi yang kaya, terutama dalam budaya Jawa, di mana ia sering disajikan dalam upacara adat dan dianggap sebagai simbol syukur dan pemulihan energi. 

    Bubur sumsum diperkiraka...

  • MENGENAL OLAHAN SAMPAH SINGKONG MENJADI PRODUK PANGAN YANG BERGIZI DAN MENINGKATKAN ADDED VALUE

    By : Ir. Wiwiek Yuniarti Costa, M.Si

    Singkong dikenal sebagai ketela pohon atau ubi kayu, adalah tanaman tropis yang umbinya menjadi sumber karbohidrat penting. Singkong kaya akan karbohidrat dan dapat diolah menjadi berbagai makanan. Selain umbinya, daun singkong juga bermanfaat sebagai sumber protein dan dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak. Singkong berasal dari Amerika Selatan dan telah dibudidayakan sejak lama, terutama di daerah tropis dan subtropis. Singkong merupakan tanaman penting dalam pertanian di negara-negara berkembang, karena dapat tumbuh di berbagai kondisi tanah dan iklim,...

  • “Panen Padi Menggunakan Combine Harvester Mempercepat Periode Tanam dan Lebih Menguntungkan”

    By : Menix Etwan Manafe, S.Pt., M.Si

    Pertanian merupakan sektor vital yang terus berinovasi demi efisiensi dan produktivitas. Salah satu inovasi yang telah merevolusi cara petani memanen padi di Indonesia saat ini adalah penggunaan combine harvester. Mesin modern ini tidak hanya mengurangi tenaga kerja dan biaya, tetapi juga secara signifikan mempercepat periode tanam berikutnya, membuka jalan bagi potensi panen yang lebih banyak dalam setahun.

    Sebelum hadirnya combine harvester, panen padi adalah proses yang sangat padat karya, membutuhkan banyak petani untuk memotong, merontokkan, dan member...