Arsip Artikel Peternakan

  • DAGING PUTIH SEGUDANG MANFAT

    By : Yunindah Lestari Lapihu, S.Pt., M.Si

    Daging putih adalah daging yang berasal dari hewan yang memiliki serat otot berwarna pucat atau putih saat mentah. Perbedaan warna ini biasanya disebabkan oleh perbedaan kandungan mioglobin, yaitu protein yang menyimpan oksigen dalam otot. Hewan yang lebih banyak menggunakan ototnya untuk aktivitas cepat dan singkat (seperti ayam saat terbang) cenderung memiliki lebih sedikit mioglobin dan dagingnya berwarna putih.

    Daging ayam tergolong jenis daging putih yang merupakan sumber protein hewani paling populer dan dikonsumsi secara luas di seluruh dunia. K...

  • OLAHAN SUSU YANG BERGIZI TINGGI KRIUK DILUAR,LEMBUT DI DALAM

    By : Ir. Wiwiek Yuniarti Costa, M.Si

    Susu adalah salah satu bahan makanan sumber hewani yang sangat penting bagi manusia dengan kandungan gizi tinggi dan lengkap (Purwantisari dkk., 2021). Kandungan dari susu tersebut berupa protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral. Susu yang berasal dari mamalia biasanya diperoleh dari sapi, kambing, dan kerbau. Susu tersebut merupakan hasil sekresi normal kelenjar mamari dari hasil pemerahan sapi induk yang sehat (Soeparno,2021). Selanjutnya (Purwadi, 2019) mehyatakan bahwa susu adalah salah satu sumber pangan yang kaya akan gizi yang lengkap dan me...

  • Dengan Manajemen dan Kalender Reproduksi Yang Optimal, Sapi Beranak Setiap Tahun

    By : Manix Etwan Manafe, S.Pt, M.Si

    Manajemen reproduksi sapi yang efektif adalah kunci untuk mencapai keberhasilan dalam usaha peternakan. Salah satu target utama yang sering dikejar oleh peternak adalah menghasilkan satu anak sapi per tahun dari setiap induk sapi. Target ini dikenal sebagai Calving Interval (CI) atau Jarak Beranak yang idealnya adalah 12 bulan atau 365 hari.

    Calving Interval adalah rentang waktu antara satu kelahiran dan kelahiran berikutnya pada induk sapi yang sama. Jangka waktu yang lebih pendek dari 12 bulan (misalnya 10-11 bulan) menunjukkan reproduksi yang sangat baik,...

  • Brigade Pangan di Nusa Tenggara Timur: Analisis Potensi, Tantangan, dan Solusi Peningkatan Kapasitas

    By : Galih Fajar Antasari, S.Tr.Pt., M.Sc.

    Agenda ketahanan pangan nasional telah menjadi imperatif strategis, didorong oleh dinamika internal seperti pertumbuhan populasi dan penyusutan lahan produktif, serta faktor eksternal berupa ketidakpastian iklim dan geopolitik global. Menjawab tantangan tersebut, Pemerintah telah mencanangkan komitmen untuk mewujudkan swasembada pangan dalam waktu sesingkat-singkatnya. Dalam kerangka visi kemandirian pangan, energi, dan air, Kementerian Pertanian menginisiasi serangkaian program terintegrasi yang berfokus pada peningkatan Luas Tambah Tanam (LTT) melal...

  • Optimalisasi Potensi Pertanian NTT: Langkah Nyata Menuju Kemandirian Pangan Berkelanjutan

    By : Galih Fajar Antasari, S.Tr.Pt., M.Sc.

    Penyelenggaraan pelatihan dan pengembangan sumber daya manusia pertanian memberikan kesempatan strategis untuk mengamati secara langsung dinamika pembangunan pertanian di Provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT). Berdasarkan hasil pengamatan tersebut, diperoleh gambaran bahwa NTT memiliki potensi besar dalam mendukung pencapaian kemandirian pangan nasional. Di tengah meningkatnya isu ketahanan pangan global yang kian mengemuka, bahkan diproyeksikan berpotensi menjadi sumber konflik di masa mendatang. Program swasembada pangan yang dijalankan oleh Kementeria...

  • TERJUN LANGSUNG SISWA PKL (MELAKUKAN PENGUKURAN KANDANG TERNAK)

    By : Yuninda Lestari Lapihu, S.Pt., M.Si

    Bagi siswa Praktik Kerja Lapangan (PKL) di bidang peternakan, kemampuan mengukur dan merancang kandang adalah keterampilan dasar yang sangat penting. Pengukuran yang akurat tidak hanya menentukan efisiensi ruang, tetapi juga berdampak langsung pada kesehatan, kenyamanan, dan produktivitas hewan ternak. Mengukur kandang ternak merupakan salah satu keterampilan dasar yang penting bagi siswa PKL (Praktek Kerja Lapangan) di bidang peternakan. Artikel ini akan membahas mengapa pengukuran kandang itu penting, alat-alat yang digunakan, dan langkah-langkah prak...

  • MENGENAL BERBAGAI METODE PENGAWETAN DAGING

    By : Ir. Wiwiek Yuniarti Costa, M.Si

    Pengawetan daging didefinisikan sebagai penerapan metode untuk mencegah atau menunda pembusukan mikroba dan perubahan kimia dalam daging, terutama melalui pengendalian suhu, pengurangan air yang tersedia, atau penggunaan bahan tambahan kimia, sambil meminimalkan perubahan dalam rasa dan tekstur. Tujuan Pengawetan daging adalah memperpanjang umur simpan dan menjaga kualitas daging dengan cara menghambat pertumbuhan mikroorganisme dan reaksi kimia yang menyebabkan pembusukan. 

     Daging adalah salah satu bahan dasar yang dapat diolah menjadi berbagai macam hida...

  • PENGENALAN TENTANG FERMENTASI DAGING DAN MANFAATNYA TERHADAP KESEHATAN

    By : Ir. Wiwiek Yuniarti Costa, M.Si 

    Fermentasi adalah proses perubahan kimia pada suatu substrat organik yang disebabkan oleh aktivitas enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme seperti bakteri, ragi, atau jamur. Proses ini mengubah senyawa kompleks menjadi bentuk yang lebih sederhana, seringkali menghasilkan produk dengan rasa, aroma, dan tekstur yang khas.

    Fermentasi daging adalah proses pengawetan dan pengolahan daging dengan bantuan mikroorganisme, terutama bakteri asam laktat, untuk mengubah karakteristik daging, termasuk rasa, tekstur, dan daya awetnya. Fermentasi daging sudah lama dik...

  • Meningkatkan Produktivitas Ternak Potong, Strategi Penting untuk Peternak

    By : Yunindah Lestari Lapihu, S.Pt., M.Si

    Peternakan ternak potong memiliki peran krusial dalam memenuhi kebutuhan protein hewani dan menggerakkan perekonomian, terutama di daerah seperti Nusa Tenggara Timur. Namun, untuk memastikan keberlanjutan dan profitabilitas usaha ini, peningkatan produktivitas ternak potong menjadi kunci utama. Produktivitas yang tinggi berarti menghasilkan lebih banyak daging dalam waktu yang lebih singkat dan dengan biaya yang efisien.

    Berikut adalah beberapa strategi penting yang dapat diterapkan untuk meningkatkan produktivitas ternak potong:

    1. Seleksi Bibit Unggul
      2. ...

  • Metode Memasak Daging Tanpa Khawatir Kolesterol

    By : Yunindah Lestari Lapihu, S.Pt., M.Si

    Daging merupakan sumber protein hewani yang penting dan disukai banyak orang di Indonesia. Dari rendang, sate, hingga sop iga, olahan daging selalu menggugah selera. Namun, bagi sebagian individu, konsumsi daging, terutama bagian yang berlemak, seringkali dikaitkan dengan kekhawatiran akan peningkatan kadar kolesterol. Padahal, dengan pemilihan jenis daging dan metode memasak yang tepat, Anda tetap bisa menikmati hidangan daging lezat tanpa perlu mengkhawatirkan kesehatan jantung.

    Kolesterol adalah zat lemak yang penting untuk fungsi tubuh, namun kadar...